夫妻肺片，是一道地方菜系，属于凉菜类，主要食材有牛心，牛舌心，牛肉面，夫妻肺片等。但现在已经很少有人会吃这道菜了，因为很难让我们想象到这道菜的美味。夫妻肺片一般是指由郭朝华与张朝华两人一起制作而成的凉菜，这两人所制作的凉菜选料严格，制作工艺精细讲究，在制作过程中需要把原料的边角料剔除掉，然后再用卤水煮制而成的过程也是非常关键的。对于这道菜来说原料是比较容易处理掉的，但是因为在制作过程中很多原料并不是很容易处理掉，所以很多人还是不太会做这道菜的味道上会觉得很难吃，但是对于这道菜来说已经是一道不错的菜品了哦！因此很多人对于这道菜都是比较感兴趣的吧！
一、夫妻肺片的原料
原料：牛心，牛舌心，牛肉面，卤水。所需配料：牛心、牛舌、牛肉、卤水汁、酱油、味精、香油、花椒油、葱、姜、蒜瓣、芝麻。做法：牛心和牛舌心洗净切丝待用。牛肉面煮熟后捞出洗净待用。将洗净的牛心和牛舌心放入卤水汁中滚1分钟，捞出控净浮沫待用。将卤水泡发好的牛肉分别切片装盘，将蒜瓣，葱段放在牛肉上面即可。
二、夫妻肺片做法
1、取大碗，将卤水倒入碗中，再倒入卤汁，用小火慢慢的熬。2、将小火慢慢熬至浓稠之后，将泡发好的牛舌心放入锅中继续熬制。3、待到火候变得越来越大的时候，加入花椒面、辣椒面和姜蒜末继续熬制，待到到调料越来越少的时候就可以出锅了。4、将冷却之后的牛肉切片放在碗底。5、将牛舌心切成一寸宽、两寸长的片放在盆中，然后在上面铺上葱花，用小火将其烤软，将牛舌心烤至金黄即可。6、将另一锅放入适量清水，将卤汁烧开之后把牛舌心和郭朝华分别放到锅里煮一下，然后捞出放在碗中备用。
三、夫妻肺片口味及特色
夫妻肺片选用的是牛心，牛舌心，牛肉面等优质卤水，原料选用上好牛肉或者是牛的内脏，卤水的选料非常讲究，制作过程也是极为考究。采用“卤水”与食材相结合形式制作而成。先将牛心等材料切薄片。然后在开水锅中煮约5分钟捞出沥干水分待用；牛舌头心也切薄片备用。再在锅里放入油和少量色拉油（15克）烧热之后加入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、姜末、陈皮、白芷、甘草等香料翻炒出香味之后加入牛肉丸继续翻炒2分钟，然后加入精盐即可出锅。这道菜的味道是非常不错的，而且吃起来也会觉得特别的鲜香美味。
