夫妻肺片的用料：牛心、牛舌、牛肉、牛肚、肺片等。制作方法：1、牛舌、牛肚子先切成薄片，然后拌入卤水中卤制12分钟至8分钟后捞出再用凉水清洗干净待用。
1、将牛心、牛舌切成薄片，用开水焯一下，捞出沥干水分待用。
牛肚子用开水焯一下，捞出沥干水分，用凉水清洗干净待用。辣椒面先炒香，然后放入糖、生抽、花椒面调成酱料，然后放入熟牛肚，加入盐和味精等调料均匀搅拌至入味，然后盛出备用。将牛肚切成条，放入锅中炒至干香后捞出装入纱布袋内备用。将卤水烧开在纱布袋中倒入牛肚先煮30分钟至40分钟后放入凉水中再煮30分钟左右捞出再用开水冲洗干净。准备卤水和配料。
2、把牛肉切成薄片，然后拌入卤水中卤制12分钟至8分钟后捞出即成熟牛杂。
3、将牛心切成薄片，然后放入卤水中，再加入酱油、花椒粉、味精、香油和红油辣椒面拌匀，即可制成卤牛肉。特点：红亮油亮发亮，麻辣鲜香，卤制后肥而不腻。用料：卤牛肉的卤水10斤，熟牛杂500克，葱花适量（八角2克，香叶1克),花椒30克，桂皮1只。调料：八角15克辣椒面50克甜面酱5克红油豆瓣酱5克白糖20 mm生抽10 g老抽30 g香油15 ml料酒5 ml葱花适量（以上用料混合着用）姜5皮5片3 cm厚的干辣椒段10-15个一斤约40 G左右。卤水制作流程：
3、将牛杂切成片后放入汤锅中大火煮开，再用小火煨煮至熟。
4、锅中放入菜籽油，烧至五成热时，放入卤好的牛杂，炸至金黄捞出待用。5、锅中留少量底油，放入冰糖，炒至焦糖色。然后放入豆瓣酱炒至变色后加入牛肉末，生抽醋，翻炒均匀，出锅装盘即成。这道菜的特点：夫妻肺片的用料选用牛杂和牛肉两种食材煮制而成。
4、将煮熟的牛肉牛肉放在案板上切成片待用。
（因为牛肉很容易熟，所以在卤制牛肉的时候，卤水一定要凉透，如果卤制温度过高，牛肉容易烂。如果卤制温度过低，牛肉容易变质，所以一定要注意卤煮过的牛肉不要切太薄。）将牛肉片盛入碗中，再把切好的配菜放入。然后把调好的卤水浇在上面即可。
