夫妻肺片，是一道四川地区的传统名菜，属于川菜系。夫妻肺片是以牛头皮、牛肚、牛肉为原料，佐以香料，经卤水浸泡，然后切片成小块儿入油锅炸至表面呈金黄色时捞出装盘。？食用时先用葱段、姜片、辣椒油拌匀装盘，撒上香菜叶即成。夫妻肺片营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等多种营养成分
1.夫妻肺片是一道风味独特的川菜系，具有麻辣鲜香、嫩滑爽口的特点，深受人们的喜爱。
作为四川地区的传统名菜，夫妻肺片在20世纪50年代前，在成都街头巷尾的小吃店中十分流行，一般在深夜或清晨时分出售。其制作过程中用牛肉切块，凉拌牛肉丝、拌牛头皮（也叫血),烹制的调料有多种其放在铁盘中待用。夫妻在做这道菜时，常把买来的猪心、牛肚和牛肉等清洗干净后置于炭火上加热待用。
2.夫妻肺片营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，对人体有滋补作用。
如含有丰富的钙，磷，铁等微量元素，对人体有滋补作用。还有一种说法认为：如果把肺片和牛杂结合起来，则应该把肺片泡内的水分和血水一起抽出来泡着吃。这道菜对于身体是有一定的滋补作用的。也是一道凉菜。"
3.夫妻肺片可以缓解因便秘而引起的疲劳，具有润肠通便、养血润燥、滋阴补肾、补血养颜等功效，对人体有诸多益处。
夫妻肺片的食材主要以牛肉、牛肚、牛肉为主，可以做多种口味，可根据自己的喜好来添加香料，而且制作方法简单，成本低廉。夫妻肺片除了用肺片作为主料之外，还会加上猪肺等辅料制作而成。这种美食讲究卤制手法和卤料配方。先将卤料以酱油和香油拌匀，再加入少量的水和花椒粉、食盐、味精等调好味后下入牛肉，然后将牛肉放在锅里煮至熟烂即可。
4.夫妻肺片具有润肺止咳、补肾益气、强筋壮骨、润燥补肾、滋阴补气之功效。
夫妻肺片的制作过程：首先将牛杂及辅料放入沸水锅中焯一下，然后再洗净，切成细丝。将牛杂切成小块备用。用卤水卤熟后捞出，切成细丝。将拌好卤水的牛肉块与其他材料一起放入卤水中，加入花椒和盐继续焖煮10分钟。再将所有材料用纱布包好放入汤盆中，撒上香菜即可食用。
5.夫妻肺片具有润肺化痰、和胃止咳、补肾壮阳、强身健体和促进生长发育等功效。
夫妻肺片虽然在四川各地都有生产，但是制作方法不同，价格也不同。一般只有在成都及周边地区才能吃到。其实在其他地方想要吃到也不难，毕竟价格不贵。不过现在有很多家庭都会制作夫妻肺片的，那么怎么做呢？一起来看看吧。
